CHANCAY · MINCETUR
El Tradicional Bizcocho Chancay
Gastronomía — Dulces Típicos
- Distrito
- CHANCAY, provincia de Huaral (Lima)
- Categoría
- 3. FOLCLORE · Gastronomía
- Ficha oficial
- Ver en MINCETUR
La historia del tradicional y verdadero bizcocho Chancay tuvo su origen en el pueblo del mismo nombre en el año 1883, y desde entonces ha sido reconocida como una especialidad distintiva de la localidad. La familia San Cruz destaca por ser los principales creadores del bizcocho Chancay, donde Manuel Santa Cruz, bisabuelo de Lorenzo Santa Cruz, creó la receta de este delicioso dulce típico cuál siguen elaborando.
igualmente, cabe destacar a otro personaje muy importante que, en el año 1917, el señor Luis Ruiz Dávila, natural del distrito de Chancay, también elaboraba este delicioso bizcocho saboreado por la comunidad local y viajeros.
En la actualidad, su hijo Luis Ruiz López, conocido como "Don Lucho", continúa la tradición y mantiene viva la receta de su padre, preservando así su valor cultural.La particularidad del tradicional y verdadero bizcocho Chancay es que es elaborado de manera artesanal, sin utilizar maquinaria de panadería.
Es una especie de bizcocho muy esponjoso, preparado a base de harina y yemas de huevo, y ligeramente aromatizado con unos granos de ajonjolí y anís.
El interés turístico del tradicional y verdadero bizcocho Chancay radica en su valor como patrimonio cultural e histórico, su elaboración artesanal y su capacidad para ofrecer a los viajeros una experiencia gastronómica auténtica y enriquecedora y su presencia es muy destacable en las ferias gastronómicas organizadas por la Municipalidad Distrital de Chancay valorando la tradición y manteniendo la identidad cultural.