CHANCAY · MINCETUR
Causa A La Chancayana
Gastronomía — Platos Típicos
- Distrito
- CHANCAY, provincia de Huaral (Lima)
- Categoría
- 3. FOLCLORE · Gastronomía
- Ficha oficial
- Ver en MINCETUR
- Ordenanza Municipal N° 026-2016-MDCH que declara como Planto Bandera el potaje denominado “Causa a la Chancayana”
La Causa a la Chancayana, una delicia que ha trascendido más de cuatro décadas, se erige como un plato destacado en el distrito de Chancay. Su historia se entrelaza con la pasión culinaria de don Ysidro Maguiña Torre, cuya creación en 1975 sigue deleitando a locales y viajeros en el Restaurante "El Parque" y otros establecimientos de la zona, manteniendo viva la tradición familiar.El origen de esta deliciosa causa se gestó en el mítico Restaurante “Costa Azul”, donde Ysidro Maguiña, trabajando como cocinero, recibi
La mezcla inicial no convenció, pero tras diversas pruebas y conversaciones, la causa se presentó como la pareja perfecta para la exquisita salsa de mariscos.
De esta fusión nació la "Causa de la Casa", que, tras ajustes y mejoras, adoptó con orgullo el gentilicio de Chancay, transformándose en la Causa a la Chancayana.Norma Esther Manrique de Maguiña, tras la salida del "Costa Azul", fundó el Restaurante “El Parque”, llevando consigo las recetas que habían cautivado a los comensales en su etapa anterior.
El legado de Ysidro Maguiña encontró un nuevo hogar en este establecimiento, convirtiéndose la Causa a la Chancayana en el plato insignia del lugar y del distrito.Este plato elaborado estrictamente a base de papa amarilla, ají amarillo del valle, lechuga, mariscos, langostinos, pulpo, calamar, camarón, aceitunas, ají, arnaucho y limón convierte al Restaurante “El Parque” en referente de la mejor gastronomía del norte chico en el ámbito marino.
Es un atractivo que, con cada bocado, deja una huella imborrable, contribuyendo significativamente al florecimiento del turismo gastronómico en la región.