El tradicional bizcocho de Chancay tuvo su origen en el pueblo del mismo nombre en 1883, de la mano de la familia Santa Cruz: Manuel Santa Cruz, bisabuelo de Lorenzo Santa Cruz, creó la receta original. En 1917, Luis Ruiz Dávila, también natural de Chancay, elaboraba igualmente este dulce, ayudando a popularizarlo aún más.
Ingredientes y elaboración
Se prepara a base de harina de trigo, levadura, azúcar y huevo, aromatizado con semillas de sésamo y anís. Tradicionalmente llevaba además azafrán, que le daba su característico color amarillo, aunque este ingrediente se ha ido perdiendo en muchas versiones actuales. Su elaboración original es artesanal, sin maquinaria de panadería.
Cómo se consume
Es una merienda muy popular en Lima y el resto del país, que se suele acompañar con una bebida típica caliente como el emoliente.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuándo se creó el bizcocho de Chancay?
- En 1883, según la tradición atribuida a la familia Santa Cruz.
- ¿Qué le da su color amarillo característico?
- Tradicionalmente el azafrán, aunque hoy en día se usa cada vez menos.
- ¿Solo se vende en Chancay?
- No, aunque nació ahí, hoy se elabora y vende en panaderías de todo el país.
- ¿Con qué se acompaña tradicionalmente?
- Con emoliente, una bebida caliente típica peruana.
Fuente: Wikipedia y ficha de MINCETUR.
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