Costa
Colado de cancate
Ingredientes
- 1 kilo de cancate blanco o negro
- 1 kilo de azúcar rubia
- canela
- clavo de olor
- ajonjolí tostado
- 1 tarro de leche evaporada
- 1 tapa de chancaca
- vainilla.
Preparación
1
Remojar los cancates un día antes y luego pelarlos.
2
Hervirlos hasta tres veces cambiando de agua.
3
Ponerlos a cocinar hasta que se deshagan un poco y después licuar para prepararlos fácilmente (si se preparan con harina, resulta más duro).
4
En caso de no tener licuadora se puede moler en un batán hasta que se forme una mezcla suave que se cocina durante dos horas, colándola hasta dos veces.
5
Agregar la canela y el clavo de olor, al igual que la leche y vainilla, y dejar a fuego lento hasta que tome punto.
6
Al final añadir la chancaca diluida y el azúcar.
7
Espolvorear ajonjolí tostado para decorar.