Costa
Solterito de anchoveta
Ingredientes
- 200 g de anchoveta en aceite en conserva
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1/2 kg de habas
- 300 g de zanahoria
- 2 choclos
- 150 g de queso fresco
- Cochayuyo
- Limón
- Perejil
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
1
Pelar y picar la cebolla, zanahoria, tomate y el queso, todo en corte macedonia.
2
Pelar las habas, el choclo y llevar todo a blanquear (sancochar).
3
Sancochar el cochayuyo.
4
Picar el perejil.
5
Cocinar la anchoveta al vapor.
6
En un bol o recipiente colocar todos los ingredientes ya blanqueados, mezclar bien y sazonar con sal, pimienta, limón y aceite.
7
En un plato colocar el cochayuyo y montar con el solterito ya sazonado y agregarle la anchoveta.
8
Decorar con perejil picado.