Sierra
Quinua graneada con saltado de oca y anchoveta
Ingredientes
- 1 kg de quinua
- 10 g de ajo molido
- 250 g de anchoveta
- 3 ramas de culantro
- 1 kg de oca
- 250 g de cebolla
- 125 ml de aceite
- Sillao
- Sal
- Pimienta
- Comino
Preparación
1
Lavar bien la quinua.
2
Tostar la quinua antes de granear.
3
Freír las ocas en corte bastón.
4
Freír la anchoveta.
5
Cortar cebolla en gajos.
6
Picar bien chico el culantro.
7
Moler los ajos.
8
En una sartén hacer un aderezo con la cebolla, ajos y sillao a la cual se le va a añadir el resto de ingredientes (la anchoveta, la oca) se cocina por espacio de 3 minutos y se sirve con la quinua graneada.
9
En un plato servir la quinua graneada y encima el saltado de oca y anchoveta.