Sierra

Dulce de chuño negro

Junín y Ondores · Junín · Qué Comer ·

Dulce de chuño negro

Ingredientes

Preparación

1

En una olla con agua hervida, agregar el chuño molido, el anís y la canela.

2

Dejar hervir moviendo constantemente para evitar que se pegue.

3

El chuño debe cocinarse aproximadamente durante una hora.

4

Luego se agrega el azúcar y se sigue moviendo.

Receta documentada en La cocina en las comunidades campesinas del Perú (Ministerio de Cultura, 2012). Ver fuente original (PDF)