“Lomito” de chuño
chuño, agua, cebolla, tomate, aceite y sal al gusto, arroz.…
Agua de maca
maca, canela y anís.…
Agua de maca
maca, agua.…
Asado de ayno
ayno, papa, ajos, comino, orégano, sal al gusto.…
Batido de maca
1 kilo de maca seca, agua, 1 tarro de leche evaporada, 1/4 de kilo de azúcar, 3 cucharadas de miel d…
Biscochuelo de raíz inca o arracacha
6 huevos, 1/4 de taza de harina de maíz, 1/2 taza de harina de arracacha, 1 cucharada de miel de abe…
Chuño frito
1 kilo de chuño, 1 sobrecito de orégano, 4 unidades de aceite, comino, pimienta y sal.…
Dulce de chuño blanco
1/4 de kilo de chuño blanco, canela, anís, clavo de olor, 1/2 taza de azúcar, agua.…
Dulce de chuño negro
1/4 de kilo de chuño de Huayre negro, agua, 1 sobrecito de anís, 1 sobrecito de canela, 1/2 taza de …
Dulce de maca
maca, azúcar, agua.…
Hotongo de maca
2 kilos de harina de maca, 1/2 kilo de harina de trigo, 1/2 kilo de azúcar, 1 sobrecito de anís, 1 s…
Humita de chuño blanco
chuño blanco, azúcar al gusto, agua, canela, clavo de olor y anís al gusto.…
Humita de maca
1 kilo de harina de maca, 1/2 kilo de azúcar, 1 taza de leche, 1/8 de litro de aceite, 1/8 de litro …
Humita de maíz y calabaza
maíz, calabaza, azúcar, pancas de choclo.…
Jugo de maca
maca, leche, azúcar, canela, anís, clavo de olor, agua.…
Jugo de maca
maca, agua, canela, quinua, anís, clavo de olor.…
Manjar de maca
1 kilo de harina de maca, 2 tazas de azúcar, 1 litro de leche, vainilla.…
Mazamorra de calabaza
1 calabaza, 2 litros de leche, 1/4 kilo de azúcar, 1/2 kilo de maíz molido, agua.…
Mazamorra de chuño negro
chuño negro molido, agua, azúcar, canela y clavo de olor.…
Mazamorra de maca
maca, 2 tazas de agua, 1/2 litro de leche, azúcar, 1 sobrecito de canela, 1 sobrecito de anís, 1 sob…
Mazamorra de oca
oca, chancaca.…
Mazamorra de togosh
togosh, 2 tazas de agua, 4 cucharadas de azúcar, canela y clavo de olor.…
Mermelada de calabaza
calabaza, azúcar, canela, agua.…
Mermelada de maca
1 kilo de maca, 1 kilo de azúcar, 1 sobrecito de canela, 1 sobrecito de clavo de olor, agua.…
Otunca de maca y chuño
maca, chuño, azúcar al gusto, canela, clavo de olor, anís al gusto y agua.…
Panqueque de chuño
2 kilos de chuño blanco molido, 1/2 kilo de harina, 1 sobrecito de bicarbonato, 1 sobrecito de anís,…
Papa huayrina
10 macas, 5 chuños medianos, 4 papas amarillas grandes, 1/2 kilo de requesón, lechuga, aceitunas, hu…
Papa rellena con cuy
papa blanca, cebolla, manteca, cuy, sal al gusto, agua.…
Papa tanta
1 kilo de papa shiri, 1/2 kilo de azúcar, 1 taza de leche, 1/8 de litro de aceite, 1/8 de litro de e…
Patachi de chuño blanco y negro
chuño blanco y negro, agua, tripa de carnero, 4 macas cocinadas sin dulce, papa al gusto, orégano y …