Merienda

Sacar la piel del cuy introduciéndolo poco a poco en agua que esté hirviendo.

Una vez que ha perdido los pelos, abrirle la boca más o menos hasta la altura de las orejas para su limpieza, luego sacarle todas las vísceras realizando un corte transversal en la barriga.

Preparar una mezcla de ajo, huacatay, comino y sal; untar al cuy con este condimento.

Cocinar en un horno igual al de la huatia.

El cuy debe pasarse por aceite para evitar que se queme, y luego se coloca sobre una reja o lata y deberá voltearse constantemente hasta que esté bien dorado.