Sierra
Cuy asado con morcilla de tripas
Ingredientes
- cuy
- tripa de cuy
- menudencia de cuy
- uncucha
- virraca
- hierba buena y orégano
- cebolla
- ajo
- huacatay
- pimienta
- comino
- sal.
Preparación
1
Moler el huacatay con ajo, comino, pimienta y sal.
2
Embadurnar el cuy con esta pasta.
3
Ponerlo en la varilla y asarlo en el fogón dándole vueltas.
4
Para preparar la morcilla se pica toda la menudencia y se hace un aderezo con cebolla, ajo, orégano y hierba buena.
5
Este relleno se coloca en la tripa del cuy y todo junto se cocina en la brasa.
6
Se sirve con uncucha y virraca cocida.