Sierra
Cuy cocinado en fogón con yuca
Ingredientes
- cuy
- huacatay
- yuca preparada en huatia
- ajo
- aceite
- comino
- sal.
Preparación
1
Moler el huacatay con ajo, comino y sal.
2
Embadurnar el cuy con esta mezcla.
3
Ensartar el cuy en una vara para asarlo en el fogón.
4
Darle vueltas sobre las brasas para que se cocine uniformemente.
5
Acompañar con yuca sazonada de manera similar.
6
Para esto, la yuca se pela dejando la penúltima capa delgada.
7
Ingredientes de la ensalada: tomate de cola, perejil, sal Preparación de la ensalada: Pelar las cáscaras y cortar el tomate en rodajas.
8
Agregar perejil picado y sazonar con sal al gusto.