Selva

Ñatapi

Lamas · San Martín · Qué Comer ·

Ñatapi

Ingredientes

  • maíz
  • hígados de pollo
  • cebolla
  • comino
  • agua
  • ajo
  • yuca
  • 6 tazas de agua.

Preparación

1

Moler el maíz.

2

Preparar un aderezo con aceite, ajos, cebolla, comino.

3

Luego añadir el agua, los hígados de pollo y los trozos de yuca.

4

Incorporar la harina de maíz molida, disuelta en agua fría, con sal al gusto y dejar cocinar durante 30 minutos.

Receta documentada en La cocina en las comunidades campesinas del Perú (Ministerio de Cultura, 2012). Ver fuente original (PDF)