Costa
Pastel de quinua con relleno de caballa
Ingredientes
- 250 g de quinua
- 150 g de queso serrano
- 100 g de zanahoria
- 250 g de alverjas
- 4 huevos
- 50 g de maní
- 8 aceitunas sin pepa
- Ají panca
- 2 cebollas
- 250 g de caballa en agua y sal
- 50 g de galletas de animalitos
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Orégano
- Aceite
Preparación
1
Lavar bien y granear la quinua.
2
Picar cebolla en cuadrados chicos, moler los ajos, picar zanahoria en macedonia, moler el maní y moler las galletas.
3
(Hacer un aderezo con la cebolla, el ají panca y el resto de ingredientes ya mencionados, a la cual se le va a echar la caballa desmenuzada).
4
En una fuente o asadera previamente engrasada colocar una parte de la quinua graneada, y hacer presión para que esté bien compacta la base, luego añadir la mezcla ya aderezada del pescado con las galletas y maní, etc.
5
Agregar láminas de huevo sancochado y aceitunas, cubrir con el resto de la quinua y añadir láminas de queso y huevos batidos a punto nieve.
6
Llevar al horno por espacio de 10 minutos para que gratine.
7
Servir el pastel en un plato.