Costa
Papa rellena de pescado con ensalada de palta
Ingredientes
- 600 g de pescado
- 1 cebolla
- 1 kg de papa amarilla
- 250 g de zanahoria
- 1 palta
- 200 g de quinua
- 2 huevos
- Ají panca
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Comino
Preparación
1
Sancochar la papa y prensarla bien.
2
Picar la cebolla y la zanahoria en cuadrados chicos.
3
Desmenuzar el pescado.
4
Hacer un aderezo de cebolla, zanahoria, sal, pimienta, ají panca y el pescado desmenuzado.
5
Formar las papas con el relleno del aderezo.
6
Cubrir las papas con huevos y freírlas.
7
En un plato colocar la papa rellena, acompañar con la ensalada de palta y zanahoria cocida y servir junto con la quinua graneada.