Sierra

Segundo de quinua

Yauli y Huancavelica · Huancavelica · Qué Comer ·

Segundo de quinua

Ingredientes

Preparación

1

Preparar un aderezo con el aceite, el ajo, la cebolla y el ají colorado.

2

Dorar y luego agregar el agua.

3

Incorporar la quinua lavada, la papa picada y las habas.

4

Dejar hervir hasta que los ingredientes estén cocidos.

5

Servir con huevos duros.

Receta documentada en La cocina en las comunidades campesinas del Perú (Ministerio de Cultura, 2012). Ver fuente original (PDF)