Sierra
Quinua graneada con omelette de anchoveta
Ingredientes
- 250 g de quinua
- 200 g de anchoveta en aceite
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- ½ atado de cebolla china
- 3 huevos
- 150 ml de leche
- 3 ajíes amarillos
- 100 g de queso fresco
- Kion (rallado)
- Orégano
- Sal
Preparación
1
Lavar la quinua bien y blanquear.
2
Cortar el queso en cubos pequeño.
3
Picar el pimiento en pequeños bastones, picar la cebolla china.
4
Picar la cebolla en pluma, picar el tomate en cuadraditos y sudar el tomate y la cebolla en poco aceite por unos 2 minutos.
5
Batir los huevos con sal y orégano.
6
Desmenuzar la anchoveta y añadirla a los huevos batidos.
7
En una sartén colocar un poco de aceite y verter los huevos batidos y el resto de ingredientes.
8
Cocinar hasta que los sabores se homogenicen y se haya obtenido la textura deseada.
9
En un plato servir la quinua y colocarle encima el omelette de anchoveta, siempre buscando altura, decorar con perejil fresco y pimiento rojo.