Sierra
Chupe de trucha con chuño
Ingredientes
- 1 kg de chuño
- 10 g de ajo molido
- 4 truchas
- 3 ramas de culantro
- 1 kg de papa amarilla
- 1 nabo
- 5 ramas de perejil
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 20 g de orégano
- 1 ramita de poro
- 125 ml de aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
1
Lavar y remojar desde la víspera el chuño.
2
Picar el chuño.
3
jpg", "description": "PREPARACIÓN PREVIA DEL CHUPE DE TRUCHA CON CHUÑO: Lavar y remojar desde la víspera el chuño.
4
Picar el chuño.
5
Lavar y remojar desde la víspera el chuño.
6
Picar el chuño.
7
Picar las verduras de un tamaño que entre en la cuchara.
8
Lavar y limpiar bien el pescado.
9
PREPARACIÓN: En la olla o cacerola hacer un aderezo a base de aceite, ajos, sal, comino etc.
10
Añadir el chuño en cubos y un litro de agua.
11
Luego agregar los demás vegetales y la papa, rectificar sazón y al último agregar la trucha.
12
PRESENTACIÓN: En un plato servir el chupe y presentar con orégano fresco.