Sierra
Papa huayrina
Ingredientes
- 10 macas
- 5 chuños medianos
- 4 papas amarillas grandes
- 1/2 kilo de requesón
- lechuga
- aceitunas
- huevos duros
- ají limo
- 1/2 taza de leche fresca
- ají amarillo para dar color
- aceite
- sal al gusto
- agua.
Preparación
1
Sancochar la papa, el chuño, la maca y el huevo por separado.
2
La maca y el chuño se muelen con la misma agua del cocimiento y se mezclan con el requesón y la leche fresca.
3
Agregar aceite, ají amarillo, sal al gusto y formar una pasta.
4
Colocar las papas amarillas peladas y en rodajas en un plato; agregar la crema que debe cubrir bien.
5
Adornar con rodajas de huevos duros, lechuga, aceitunas y ají limo.