Selva
Juane de arroz con gallina
Ingredientes
- 1 1/2 kilo de arroz
- 1/2 gallina
- manteca de palma
- hojas de bijao
- sal
- 8 huevos
- aceitunas
- guisador
- cakapa de plátano.
Preparación
1
Colocar en una olla un poco de manteca y el guisador, añadir agua.
2
Una vez que hierva se agrega el arroz y se cocina parcialmente.
3
Retirar y colocar en un batán para que se enfríe un poco.
4
Añadir huevo batido.
5
Se preparan los juanes cogiendo dos hojas de bijao en las que se coloca una porción de arroz, una presa de gallina previamente puesta a sancochar parcialmente con guisador y sal.
6
Se colocan también tajadas de huevos sancochados y dos aceitunas.
7
Este preparado se envuelve en las hojas de bijao y se amarra con soga de plátano.
8
Los juanes se colocan en una olla con agua y hierven aproximadamente una hora.
9
Al retirar, se colocan en el batán con la parte amarrada hacia abajo y se dejan enfriar.