Ají de maní
1/2 kilo de maní, ajo, sal, ají bombo uchu.…
Apashura
4 cangrejos, sal, agua.…
Canga de pichico.
carne de pichico, inguiri, sal, comino.…
Canga de pollo y canga de manacaraco
1/2 pollo, 1 manacaraco, palitos de caña brava, guisador, sal, achiote, ajo.…
Casha ucucha
1 ratón, sal, comino, ajo.…
Challua pango de frijol allpa
2 pescados secos, 1/4 kilo de frijoles (allpa), sal, plátanos.…
Chapo maduro
6 plátanos maduros, agua.…
Chonta frita
1 chonta, sacha culantro, guisador, aceite de palma, sal.…
Choshna con tacacho
carne de choshna, inguiri, aceite, sal, comino.…
Cuche-aicha con tacacho
1/2 kilo de carne de chancho, inguiri, pizca de aceite, sal, comino.…
Ensalada de chonta
1 chonta, sal, 1 limón, aceite.…
Ensalada de pupo de plátano
2 inflorescencias de plátano, 1 cebolla, 3 limones, sal, ají, culantro.…
Frijol con inguiri
1/4 kilo de frijoles (wasca), sal, plátano.…
Juane de arroz con gallina
1 1/2 kilo de arroz, 1/2 gallina, manteca de palma, hojas de bijao, sal, 8 huevos, aceitunas, guisad…
Juane de majambo
1 majambo, sal, agua, 3 huevos, hojas de bijao, cakapa de plátano.…
Juane de yuca con pescado salado
2 trozos de paiche seco, 4 yucas, 1 diente de ajo, comino, sal, sacha culantro, sacha orégano, hojas…
Lechonapi
4 plátanos, maní, chancaca.…
Michucsi con pescado pango
1 kilo de michucsi, 1 pescado salado, agua.…
Mingado de arroz
2 tazas de arroz, 8 a 10 tazas de agua.…
Nina juane de atinga
2 atingas, hojas de bijao, 1 huevo, sal, sacha culantro.…
Nina juane de chuina
2 chuinas, hojas de bijao, 1 huevo, sal, sacha culantro.…
Nina juane de tripa de gallina
tripas de una gallina, sal, ajo, comino, agua, hojas de bijao.…
Ñuto
1 kilo de almidón, 2 huevos, 2 tazas de azúcar blanca, 250 gramos de manteca de chancho, 1 copa de a…
Pescado y tomate fritos
4 tilapias, sal, comino, aceite (palmerola), plátano, tomates regionales.…
Puchco
10 kilos de yuca, 250 gramos de manteca de chancho, 10 huevos, sal, azúcar, masato.…
Rosquillas de almidón
1 kilo de almidón de yuca, 8 huevos, 1 taza de agua, sal.…
Rumu api
4 yucas molidas, ajo, comino, sacha culantro.…
Sara api
puspino, culantro, ajo, comino, sal, aceite, agua.…
Sopa de awiwa
10 awiwas, sal, ajo, sacha culantro, agua.…
Sopa de chonta
chonta, sacha culantro, sal, cebolla.…