Sierra
Locro de mashua con quinua
Ingredientes
- 2 kilos de mashua
- 1/2 kilo de quinua
- 1/2 kilo de papa
- 1/2 kilo de arveja verde
- 2 quesos
- 1/2 litro de leche
- paico
- muña
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- pimienta
- comino
- aceite
- 2 tazas de agua y sal.
Preparación
1
Dorar un poco de cebolla picada en cuadritos con los ajos molidos.
2
Agregar pimienta, comino y sal.
3
Cuando el aderezo está listo, incorporar dos tazas de agua y dejar hervir.
4
Añadir la mashua picada en cubitos, la arveja remojada un día antes y la papa picada en cubitos.
5
Dejar hervir durante treinta o cuarenta y cinco minutos.
6
Al final agregar el queso, la leche, el paico, la muña y sal al gusto.
7
Dejar cocinar la quinua y servir como acompañante del locro de mashua.