Sierra
Pachamanca
Ingredientes
- carne de alpaca
- humitas
- papa nativa
- mashua
- oca
- habas verdes y marmaquilla.
Preparación
1
Cavar un hoyo de 1 metro de profundidad.
2
Paralelamente se calientan las piedras.
3
Una vez calentadas, se acomodan en el fondo del hoyo.
4
Encima se coloca primero la carne de alpaca (aderezada con ají colorado, ajos y sal), luego las humitas, la papa nativa, la mashua, la oca y encima de todo las habas verdes.
5
Cubrir con marmaquilla, tierra y costales y dejar cocinar durante una hora y quince minutos.