Sierra
Mazamorra de quinua blanca
Ingredientes
- 8 puñados de harina de quinua
- cañihuaco (harina de cañihua tostado y molido)
- 2 cucharadas de cal diluida en agua caliente
- 1 1/2 cucharada de manteca de chancho.
Preparación
1
Hervir 3 litros de agua con sal.
2
Cuando el agua esté hirviendo, añadir poco a poco la harina de quinua.
3
Agregar la manteca de chancho.
4
Revolver mientras se cocina para evitar que se pegue.
5
Agregar poco a poco la cal diluida e ir moviendo hasta que la quinua cambie de color crema a un tono amarillo.
6
Servir acompañado de cañihuaco; también se puede acompañar con leche.