Sierra
Olluquito con anchoveta
Ingredientes
- 1 kg de olluco
- 500 g de arroz
- 1 cebolla
- 500 g anchoveta
- 120 ml de aceite
- Ají panca
- Perejil
- Ajo
- Sal
- Pimienta
Preparación
1
Lavar y picar bien el olluco en juliana.
2
Cortar el pescado en pequeños trozos o tiras y freírlas.
3
Picar cebolla en cuadrados pequeños, moler los ajos y picar el perejil.
4
En una olla o cacerola colocar un poco de aceite de la anchoveta.
5
Hacer un aderezo con la cebolla los ajos y el ají panca.
6
Agregar el olluco y cocinar, hasta que el olluco esté cocido añadir las tiras o trozos de anchoveta frita al olluco y al final agregar el perejil.
7
En un plato servir el olluquito de anchoveta y decorar con ramas de perejil.