Name: Escabeche de frijoles
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kilo de frijoles; 1 kilo de cebolla; 1 cucharadita de ajos; 200 gramos de ají amarillo; 5 cucharaditas de vinagre; 1 cucharadita de orégano; pimienta; comino y sal; aceite.

Ingredientes

1 kilo de frijoles
1 kilo de cebolla
1 cucharadita de ajos
200 gramos de ají amarillo
5 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de orégano
pimienta
comino y sal
aceite.

Preparación

Cocinar los frijoles que deben conservarse enteros para el escabeche.

Picar la cebolla en trozos grandes.

En una olla dorar ajo, cebolla, ají amarillo, comino y pimienta; se añade vinagre y se deja cocinar.

Al final, se incorpora una pizca de orégano y se agregan los frijoles.