Sierra
Sopa de chahui
Ingredientes
- 1/4 de kilo de corazón de col
- 1/2 taza de queso
- 1/2 kilo de frijol caballero
- 100 gramos de arveja seca
- 1 kilo de papa
- 1 taza de suero de vaca
- 5 gramos de chinche del campo
- sal
- 3 litros de agua.
Preparación
1
Tostar el frijol con las arvejas, luego molerlas.
2
Poner en una olla el agua y dejar que hierva.
3
Agregar la papa pelada en trozos y la harina de frijol y arveja.
4
Cuando esté a medio cocer, agregar la col.
5
Una vez cocido añadir el suero y dejar hervir durante dos o tres minutos.
6
Echar sal al gusto.
7
Para sacar del fuego se echa el queso y el chinche.
8
Servir acompañando con mote.