Asado de jakachu
jakachu, papa, moraya, ají colorado, ajo, pimienta, comino, sal y aceite.…
Sierra
Recetas de Ocongate y Ccarhuayo
Cusco · 25 platos de cocina campesina
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Batido de añu o mashua
650 gramos de añu, 1 taza de leche fresca, canela, 1/3 de taza de azúcar, agua.…
Batido de oca
oca, leche, canela, azúcar, agua.…
Chairo
carne de cordero, tripa de cordero, chuño, papa, habas verdes, zanahoria, agua.…
Chanchu chanchu
chanchu chanchu, sal y aceite.…
Chuño con llullucha
chuño, llullucha, papa, perejil, cebolla, ajo, pimienta, comino, agua, aceite, sal.…
Chuñoichi
chuño, cabeza y vísceras de cuy, zanahoria, cebolla, ajo, paico, sal, aceite, agua.…
Churrasco de alpaca con papa
carne de alpaca, papas, ají colorado, pimienta, comino, sal, aceite.…
Huatia de papa con queso
papa nativa, quesillo.…
Humita de oca
oca, choclo fresco, azúcar al gusto.…
Mate de huamanripa
Huamanripa, agua, azúcar.…
Mate de pantipanti
pantipanti, agua, azúcar.…
Mate de waynaluli
waynaluli, agua, azúcar.…
Merienda con cuy
cuy, arveja verde seca, olluco, tarwi, torreja de maíz, cebolla, ajo, ají colorado, pimienta, comino…
Papa rellena con carne de alpaca
papa nativa, carne de alpaca, zanahoria, cebolla, ajo, pimienta, comino, sal.…
Puré de papa con soltero
llullucha, tomate, cebolla, quesillo, papa, huevo duro, limón, pimienta, sal y aceite.…
Soltero
habas verdes, quesillo, moraya, limón, lechuga, pimienta, comino, sal y aceite.…
Sopa de challhua
chuño, challhua, ajo, comino, sal.…
Sopa de chuño k’eta
chuño k’eta, carne de alpaca, papa, zanahoria, arveja, orégano, hierbabuena, sal, agua.…
Sopa de lisas
olluco, carne de cordero, papa, habas, zanahoria, cebolla, ajo, ají colorado, comino, sal, aceite, 2…
Sopa de quinua con rana
quinua, zanahoria, rana, cebolla, ajo, aceite y sal, perejil, 2 litros de agua.…
Torreja de añu
añu, papa, huevo, leche, agua, harina, pimienta, sal, aceite.…
Torreja de moraya
moraya seca y molida, huevo, leche, pimienta, sal, aceite.…
Torreja de qhaya
qhaya, huevo, harina, pimienta, sal, aceite.…
Trucha frita con papa, kachuchuño y moraya
kachuchuño, moraya, papa, trucha, pimienta, sal y aceite.…